2009年5月13日 星期三

環保餐廳流行 有機餐點大受歡迎

美國餐廳的新趨勢,小型的有機飲食餐廳,越來越受歡迎,在亞特蘭大有一間符合綠色標準的餐廳,靠著自家有機農場種菜,直送餐廳,餐廳規模不只小,也很環保,僅有的5張餐桌,用的是二手家具,連雨水剩菜殘渣,通通都拿來做資源回收,有環保概念的餐廳,大受消費者歡迎。

雖然經濟不景氣,但是開餐廳作生意,只要堅持環保原則,還是能大受歡迎。農夫瑞許:「這食物很新鮮,幾乎還有脈搏。」 亞特蘭大的「活力餐廳」,每天一大早,都要從16哩外的有機農場,運來新鮮蔬菜,這間有機飲食餐廳,一個星期只開5天,一碗有機蔬菜濃湯,就要台幣200元,但是客人還是源源不絕。餐廳老闆:「我們的餐點絕對物超所值,而且這個價錢,相對於環境保護是少的。」 老闆為了創造百分之百的環保餐廳,仔細處理廚餘,甚至將雨水回收再利用,這座餐廳時,不只是美國國家認證的「綠建築」,連店裡僅有的5張餐桌,都是二手貨。餐廳老闆:「我的椅子都來自二手店,桌子是麵包師以前的家當,這個大理石材質,是一間旅館不要的。」

餐廳的桌椅力求環保,還能省錢,但是有機餐點品質不打折,在不景氣之中,價格更是一般速食店的2倍。CNN記者:「你可能去速食店付半價吃飯嗎?」顧客:「可能比半價少,不過長期來看,為了肥胖和膽固醇付出代價更大。」 根據美國媒體調查,10個美國人之中,有7個人,還是願意花大錢,讓自己吃的更健康,也成為活力餐廳人氣不墜的主因。