2008年12月15日 星期一

中古市場利多 不景氣也賺錢


東京大森西商店街的一家青果店,每天下午都會吸引成群的主婦前來搶購,秘訣是老闆每天凌晨都到大田果菜市場收購競標會結束後的剩菜,再廉價出售給消費者,賣的必是新鮮貨,當天進貨絕不留到隔天。

在這家店常看到超值的組合商品,豆皮、納豆、白菜、生菜、豆腐等加起來超過五百日圓的商品只賣二百日圓(約台幣七十元),或買七百日圓(約台幣二百五十元)以上就送果菜類贈品,每天還依天氣變化推出現煮的熟食商品。

Mothers超市橫濱店也用類似手法,採購人員每天到沼津魚市場採購被淘汰的漁獲,買進尺寸太小或市面上罕見的魚種,再以七折出售,天天造成搶購。

不講究裝潢 平價餐廳熱門

日本曾風行一時的芳鄰、jonathan等家庭連鎖餐廳逐漸沒落,到今年為止店舖減到全盛時期的一半,許多業者被迫降價或向海外發展,但由「M grant food service」公司經營的「牛排漢堡Ken」連鎖餐廳卻不知不景氣為何物。

卅歲的老闆井戶實每個月會調查二、三百家倒閉餐廳的資料,再從中物色裝潢新且位於幹道旁的店舖來接手經營。只換招牌和菜單,店內裝潢陳設原封不動,供應的是一千到一千三百日圓(約台幣三百五十到四百六十元)不等的牛排漢堡餐,雖然簡單,但附贈吃到飽的水果沙拉點心吧,讓顧客有物超所值之感。

井戶的經營哲學是,不講究空間設計,回饋顧客百分之百的食材價值,而接手二手餐廳將成本減到最低,也讓公司年度營業額達十四億七千七百萬日圓。

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